Cette recette de soupe aux pois chiches vous séduira par sa simplicité et son goût savoureux. Prête en seulement 25 minutes, cette soupe de légumineuses vous offrira tout le réconfortant nécessaire pour traverser l'hiver, mais aussi un apport en fibres faramineux.
Ingrédients
- 50 ml ou 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 1 oignon haché finement
- 1 branche de romarin frais
- 1 boîte de pois chiche, rincés et égouttés
- Sel et poivre au goût
- 600 ml ou 2 1/2 tasses d'eau
- Fromage parmesan : facultatif
Préparation
Pour la préparation, faites d'abord tremper 200 g de pois chiches secs dans une grande quantité d'eau froide la veille de la cuisson. Le lendemain, passez les pois chiches au tamis, mettez-les dans une casserole plus grande, remplissez à nouveau avec beaucoup d'eau fraîche, en ajoutant un peu de sel. Portez les pois chiches à ébullition une fois, une certaine mousse se formera, que vous pourrez écumer, puis continuez à laisser mijoter lentement pendant environ 90 minutes en baissant le feu. Ensuite, pelez ou écorchez les pois chiches comme vous le souhaitez. Pour ce faire, frottez les pois chiches légèrement refroidis dans un torchon de cuisine jusqu'à ce que la peau se détache. Pour préparer la soupe de pois chiches, épluchez 1 oignon et coupez-le en petits cubes. Coupez également l'ail en petits cubes. Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau, retirez le cœur, puis coupez en bandes étroites. Si vous n'aimez pas les soupes épicées, omettez le poivre et assaisonnez la soupe, juste avant de servir, à votre goût avec un peu de poivre ou de poudre de chili.
Coupez le poivron vert en deux, retirez le cœur et les peaux intérieures claires, puis coupez en cubes. Pelez les tomates et coupez-les en gros cubes. En hiver, passez aux tomates en conserve. Pour finir la soupe de pois chiches, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faites revenir doucement l'oignon en dés avec l'ail et le poivre dans l'huile chaude. Ajouter les poivrons verts coupés en dés et braiser brièvement. Mettez la marmite de côté, incorporez la poudre de curry, le cumin. Ajoutez les morceaux de tomates et laissez à nouveau mijoter le tout sur la plaque chauffante, en remuant un peu. Pâte de tomate, eau de cuisson y compris les pois chiches, un peu plus de bouillon de produit prêt à l'emploi. Ajoutez le jus d'orange ou de pomme, portez à nouveau à ébullition et continuez à cuire lentement pendant environ 30 minutes en baissant le feu. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans de l'eau salée dans une casserole supplémentaire.
Ou, si la soupe de pois chiches est consommée immédiatement après, vous pouvez faire cuire les nouilles dans la soupe pendant les 15 dernières minutes de cuisson. Ajoutez maintenant du bouillon pour obtenir la quantité de soupe requise, assaisonnez à votre goût avec du sel et des épices, ajoutez le jus restant et portez une dernière fois à ébullition. Ajoutez les nouilles, si elles sont cuites séparément, à la soupe juste avant de servir et apportez à table en saupoudrant de persil. En raison du piquant de la soupe, vous pouvez mettre un peu de baguette ou de pain sur la table, malgré les nouilles, et de cette façon vous avez un repas principal très satisfaisant pour 4 adultes, auquel vous pouvez ajouter un fruit frais ou un dessert léger. Cette soupe est très bonne à préparer à l'avance, en conservant les nouilles cuites séparément. Grâce à ces avantages, cette soupe de pois chiches est également bonne pour une soupe de minuit ou de fête.
Valeur nutritive
Avec 8 grandes assiettes de soupe de pois chiches, une assiette contient environ 190 kcal et environ 3,25 g de graisses.